El Venadito

El Venadito 
Universidad 1701. Entre Miguel Ángel y Arenal.

Col. Chimalistac.

Tel. 5661-9786.

Sin duda para mí, estas carnitas compiten con quien le pongan enfrente por las mejores carnitas del Distrito Federal (y no me animo a ir más allá, porque no son objeto de este blog, los tacos fuera de dominio chilango). Es un punto de referencia para cualquier persona que se digne a considerarse mínimamente taquero.

Sea para comer ahí en el espacio designado para tales efectos en la banqueta, aventándose un verdadero taco callejero o pasar al Venadito por carnitas para llevar a tu casa. También hay un espacio de restaurante que mucha gente sabe que existe pero no conoce, no invita demasiado a quedarse. A mi gusto, lo mejor es comerse el taco callejero, sentado en un banco de plástico morado (si hay lugar), o parado.

Hay una razón por la que el Venadito sigue después de tanto tiempo situado donde está dentro de los estándares más altos de taquería… la calidad de sus carnitas. No hay más. Este lugar es para ir a comer un buen taco, y ya.

El tiempo de espera para recibir tus tacos depende de muchas cosas, la hora, el día, etc. Pero es importante destacar que la falta de rapidez para comer o llevar tus carnitas, sólo se debe a la cantidad de gente que haya en ese momento. Ten mucho cuidado en esperar que haya toda la variedad de carnitas un domingo a las 2 de la tarde. Las probabilidades son que te digan que ya no hay lo que quieres. Así de popular es.

La variedad de las carnitas es la tradicional. Maciza, nana, buche, cuerito, trompa, chicharrón, etc. El taco surtido es la preferencia de muchos y el de pura maciza es el de otros menos entrones. Todos son buenos. Un buen comedor de carnitas te diría que nunca hay que pedir sólo maciza, porque es un taco seco y demás. Pero la maciza del Venadito es suficientemente buena y preparada en su punto de cocción para que no sientas que te metiste un mazapán “Cerezo” completo a la boca! Otro gran producto que hace de éste lugar, éste lugar, es la “chiquita”, complemento ideal para un taco de maciza para dar más textura y sabor.

Las salsas, hay roja y hay cruda verde. Me parece que la salsa roja es buena, pero la cruda es buenísima. Fresca, obviamente preparada ahí mismo es otro de las cualidades del lugar.

Para acompañar, hay chelas y refrescos. Aceptan tarjeta lo cual es a veces un gran plus en un taco netamente callejero.

La evaluación con el sistema propio de éste blog:

Calidad de la salsa. Muy buenas y excelente salsa cruda. Va la primera.
Creatividad y Originalidad. La merece la mejor chiquita de México.
Apariencia del Local. Digno de ser un taco callejero y con acceso también al restaurante o llevar a tu casa.
Servicio. Pudieras tener que esperar pero en general el trato es rápido y amable.
Calidad y Temperatura de la tortilla. Como debe de ser, doble en el taco y nunca se rompe.
Clientela. Todo mundo es bienvenido. Hay clientela de todo tipo.
Calidad del contenido del taco. Lean la reseña, ¿cómo no daría esta?
Tamaño de la porción. Tortilla chica, bastante llenito.
Precio. Dentro del estándar.
Taquero mamón. No la doy porque tienen que conocer a Tomás, es serio y por eso parecería que la tiene ganada, pero es buen tipo.

9 estrellas de 10

No se porque pero siempre hay gallos en el estacionamiento.

Takos & Takos Polanco.

Takos & Takos Polanco. 
Edgar Allan Poe 14 int.A. Entre Ariosto y Campos Eliseos.

Col. Polanco Chapultepec.

Tel. 5280-5565 / 5280-8948

Con ubicación en la orilla de Polanco, junto a grandes edificios corporativos, sin duda lo primero que se nota en este lugar es el clásico ambiente oficinista. Es un lugar recurrido prácticamente al 100%, por individuos que laboran en la zona (Edificio Omega, edificio de Scotiabank-Antes edificio de Comermex, y cruzando el periférico los corporativos de las Lomas).

También es perceptible que más que una taquería, se ha convertido en un restaurante inspirado en servir tacos. Manteles de tela, meseros de moño y “Capi” de traje.

Ya entrando al objeto de su existencia, es un buena noticia siempre el que exista la cortesía en un lugar, y la versión de Takos-Takos de una botana de cortesía son unos totopos con crema, queso y salsa, muy buenos para empezar a darle imaginación y antojo al cuerpo. Buenos totopos, buena crema y buena salsa. El sistema de ordenar al mesero es lo que lo sigue manteniendo en una verdadera taquería - a pesar de las razones de formalidad y restaurantismo ya comentadas  - y ese sistema es la comanda personal donde se ofrecen todos los productos y uno selecciona lo que va a ordenar, para después entregar la comanda al mesero, quien sólo confirma el pedido.

Como buena taquería-restaurante con muchos años de experiencia, el contenido del taco es de muy buena calidad. El pastor, el bistec, chuleta, costilla, incluso cecina (sin perjuicio de esta materia prima, ver reseña de “4 Vientos” en este blog). Son tradicionales tacos, no pretenden sofisticación alguna, hay tortilla y hay proteína para poner dentro de ella, el condimento y sazón depende de uno con la oferta de salsas, limón y sal. He aquí la simpleza y gran razón de ser del taco, no se necesita innovar.

Hay muy buen queso fundido con posibilidad de tortilla de maíz o de harina. Las pociones son de buen tamaño y hay que tener cuidado a la hora de ordenar, porque uno fácilmente puede cometer el error de pedir demasiado. Hay un producto que no es único de este lugar, pero sin duda se destaca en Takos-Takos, el Niño Envuelto. Consiste de una especie de queso fundido tostado y convertido en un gran taco de chicharrón de queso, una especia de gran costra. Enrollado en el queso está el ingrediente que cada quien considera mejor de los comentados en el párrafo anterior. También hay buenos alambres.

Como complemento a los tacos, y sólo porque merecen un rápida mención por su calidad hay platillos de antojitos mexicanos y sopas (tortilla y consomé de pollo muy buenos).

Vale mencionar que hay postres, típica charola con pasteles. No son ninguna maravilla. Pero no estando en la charola, vale la pena recurrir al mesero y pedirle unas crepas de cajeta, el mejor postre mexicano-a mi manera de verlo (habrá la objeción de los amantes del flan).

Hay televisiones y es una buena opción para los días en los que durante la hora de la comida, uno se puede dar un espacio para ver buen futbol, principalmente (por la hora de la comida) europeo. También tienen servicio completo de bar ¿para festejar o lamentar los triunfos o descalabros del Madrid?

Mala situación en este lugar, es la explotación de todos los trabajadores ejecutivos de la zona. Es decir los precios no son nada accesibles para un taco. Raro muy raro poder comer ahí por menos de 150 pesos.

Evaluémos con el sistema taquerocallejero:

Calidad de la salsa. Bunas opciones. Vastas. Salsas verdes, cruda y aguacate. Roja. Chipotle. Concedida la estrella.
Creatividad y Originalidad. Concedida por el niño envuelto.
Apariencia del Local. Limpio, bien. Sillas incómodas. Va la estrella.
Servicio. A veces tardado y meseros medio atarantados. Hay algunos que tienen muchos años ahí y lo hacen mejor. Pero en general no es el mejor.
Calidad y Temperatura de la tortilla. No se caracterizan por la mejor tortilla. Uno puede pedir más sin problemas pero seamos estrictos y no concedamos este rubro.
Clientela. Oficinista pero recurrente - demostración de que el lugar es bueno. La damos.
Calidad del contenido del taco. Buena sin pretensiones. También va.
Tamaño de la porción. Es bueno, jala.
Precio. Caro, no es desorbitante el precio, pero la verdad tampoco hace justicia a los comedores de tacos y a la naturaleza económica de un taco. No va.
Taquero mamón. Tampoco va. A menos de estar sentado dentro y del lado de la cocina, uno ni siquiera ve al taquero. 

6 estrellas de 10

Taquería Doña Guille (Rosita Alvírez)

Alhambra 509
Entre Presidentes y Emperadores
Col. Portales
Tel. 5243-4831

De la misma familia del Villa melón nacen estos maravillosos tacos, famosos por los campechanos y por sus Chelatos. Son una taquería no solo con gran calidad sino también con muy buen servicio.
A diferencia de su sucursal en la Plaza de Toros esta tradicional taquería tiene un ambiente menos pesado (menos borachos) y mas agradable. Son tan recurridos que se dan el lujo de abrir únicamente Sábados y Domingos en un horario de 8am a 3 pm.
En mi opinión la mejor opción para unos tradicionales tacos campechanos.

El Borrego Viudo

Av. Revolución 241
Esquina con Casi esquina Viaducto
Col. Tacubaya

“El Borrego” es conocida por sus tacos de pastor, que es bastante ordinario pero al ser bañado en su tradicional salsa roja se convierte en una verdadera joya. Además de ser delicioso, hay que reconocer su maravilloso servicio al coche al mas puro estilo de un cafetería americana de los años sesentas.
Lo mas famoso si es el pastor, pero no dejen de probar el suadero, la longaniza y el tepache.
Sin duda una de las taquerias mas recurridas de la ciudad y su fama es bien merecida.

Tacos de la Bici

Cuenta la leyenda que esta famosa taquería del norte de la ciudad comenzó con un señor que le vendía tacos de guisado en un bici a los albañiles que construían el que es hoy el Wal-Mart de Satelite y que con el tiempo compro un terreno a un lado, mismo que se ha convertido en un imperio de delicia gastronómica.
Buena porción, gran variedad de guisados, y el gran detalle de dar buñuelos para terminar con un sabor dulce los han convertido en mi opinión en la mejor opción para tacos de guisados de la ciudad, muy por encima de su competencia mas cercana “Tacos Hola”.

"FONDA KM. 107" (ANTES CUATRO VIENTOS) *

No es una taquería, es una fonda…y no es un taco “callejero” sino más bien un taco “carretero”. Pero queda, aún así, perfectamente ubicado en esta colección de reseñas taqueras. Es una maravilla, tiene toda la tradición y folclor nacional, su mayor y única publicidad (hasta donde yo se) es la tradición oral, es un lugar casi inevitable al pasar y es siempre la mejor opción para un gran taco entre México y Acapulco o Acapulco y México (aunque en esta ruta camino al D.F. hay que ser más experto y cuidadoso – sigue leyendo y verás porqué).

La mejor cecina siempre ha sido considerada la de Yecapixtla. ¿Dónde queda Yecapixtla? Sólo sé que en Morelos, cerca del lugar que estamos reseñando. Pero este lugar es tan mítico en relación a la cecina, que todos los tacos que uno come, o cualquier lugar que se ostenta como un vendedor de cecina respetable, siempre presumirá que es “Cecina de Yecapixtla”. No se que tan cierto pueda ser esto en todos los tacos, pero en 4 VIENTOS, no está en duda.

La experiencia empieza desde la idea generada por concebir el hecho de que uno pasará por ahí. Empieza el antojo. Al pasar Cuernavaca y sufrir el eterno tráfico que significa esa parte de la carretera, generas la impaciencia que acompaña a un buen taco. Cuando se libera el tráfico, sabes que estás muy cerca de llegar. El antojo ha crecido enormemente. Llegas y el lugar esta literalmente pegado a la carretera, el “viene-viene” te indica el lugar para estacionarte y tu te estacionas donde te da la gana – si es que hay lugar, porque en puentes es muy fácil que tengas que esperar desde el lugar de estacionamiento. Pasas la puerta – que es una clásica reja de mosquitero con resorte para cerrarse – y escoges (nuevamente si hay lugar) tu mesa entre varios tablones que sientan a unas 10 personas cada uno. Si hay lugar suficiente, puedes tener lugar para ti y tu grupo solamente. Si el lugar está lleno, esperarás y te sentarás donde se levante el primero que acaba de terminar de comer. Compartirás mesa pero es parte de la experiencia. El antojo, ya sentado, está muy perro.

La llegada proveniente de Acapulco es igual, pero sucede que vienes del otro lado de la carretera y es aquí el “expertise” y peligro del que les hablaba. La única referencia que van a tener es el lugar, o venir fijado en los marcadores de los kilómetros (necesitamos ubicar en Km. 107). Al verlo se pegan a la derecha y salen de la carretera, como Dios les de a entender, cuando vean el espacio suficiente. Hay un minúsculo paso a desnivel por debajo de la carretera para llegar, cuidado, porque sólo pasa un coche, si te topas a un guey que acaba de comer, viene abotagado, con prisa de llegar a la capital y no se fija, te dará de frente.

Ahora si hablemos del taco propiamente. Pides (considerando un grupo de tres personas) a la amable señorita uniformada con cofia o red en la cabeza: dos ordenes de cecina, una orden de longaniza, una orden de tortillas recién hechas, una orden de queso fresco, una orden de frijoles de olla, crema, lo que vayas a tomar y esperas. La espera es breve y de tomar… agua de tamarindo, jugo de naranja, o un tradicional y muy acapulqueño Yoli. La preparación personal del taco es importante. Las tortillas son una delicia, recién hechas a mano, consistentes y calientes, muy calientes. En ellas, tomas cecina, masacras un poco de la longaniza y la sumas al taco, frijotilos de olla, queso fresco que se desmorona al cortarlo (hecho por los mismos anfitriones), crema de rancho que es uno de los grandes “plus” de ese taco y salsa, hay roja y verde con aguacate. Juntos todos los elementos… pégale la primara mordida y repite la operación hasta que se acabe el taco, después repite eso hasta terminar con los elementos en la mesa.

Hay varias cosas más para comer, pero ese taco, es lo que ha hecho de ese lugar… ese lugar. Si vas más temprano, los chilaquiles no tienen madre. Los sopes son muy buenos también.

Procedamos entonces con la evaluación de acuerdo a nuestro exactísimo sistema evaluativo “Taquero Callejero”:
ESTRELLAS OTORGADAS 7 de 10



Calidad de la salsa. Es el único “downside” del lugar. Sus salsas roja cocida y verde con aguacate no son nada del otro mundo. Bastante sosas y faltas de picor. No se ganan la estrella en este sector.

Creatividad y Originalidad. La innovación aquí corresponde más al comensal que al changarro. Pensé en no otorgar la estrella por no haber más que lo tradicional, lo cual no quita que con eso, uno pueda ser bastante creativo. Pero recordé los productos hechos en casa y esa innovación vale la estrella… el queso fresco, la crema de rancho y las tortillas “homemade” no se encuentran en cualquier lado.

Apariencia del Local. El lugar ha estado los últimos años en recientes remodelaciones pero no ha perdido lo que es. El galerón, las mesas, la puerta, los perros afuera, las meseras… dan la exacta experiencia. Valen la estrella, pero al no ser taquería propiamente, no se otorga.

Servicio. Excelente y pronto servicio. Manejan las masas con gran rapidez y por lo mismo la circulación de gente cuando esperas es rápida. La consiguieron.

Calidad y Temperatura de la tortilla. Ya está descrita en la reseña: “..calientes, muy calientes…” lo hacen muy bien. Check.

Clientela. Este sector ameritaría un análisis antropológico completo, o una entrada individual en este blog! Sobretodo te percatas de la clientela cuando te toca compartir mesa. Basta con describir el lugar como “verdaderamente democrático”. Puedes estar sentado al lado de un lugareño de Puente de Ixtla, Morelos que llegó caminando; o de una familia de Bosques de las Lomas que llegó en Escalator blindada; o de los guaruras de esa familia; o de un grupo de monjas en camino a un retiro; o junto a un grupo de niñas que van de camino a Acapulco de despedida de soltera; o junto a un grupo de gueyes crudos de un fin de excesos; o una familia de vaqueros morelenses con botas y sombreros; o un reconocido político… todos estos grupos me han tocado en 4 VIENTOS. La estrella se queda por democrático y ecléctico.

Calidad del contenido del taco. Sabe bien, la estrella está.

Tamaño de la porción. Porciones suficientes, aunque la poción de la cecina podría ser mayor, otras pociones no te las acabas. La estrella se concede.
Precio. El precio es muy justo. No es lo más barato para echar un taco… pero ni de casualidad se puede considerar caro. Estrella por precio justo.
Taquero mamón. En este rubro no se concede la estrella. Las señoritas que atienden son muy amables y eficientes… la mamonería más grande puede darse es por que las señoritas no se toman tiempo para hacerte la más minima plática. Ellas están trabajando y tienen prisa al hacerlo, claramente no cobran por hora.

Los datos del lugar:

Carretera Federal México-Acapulco,
Kilómetro 107, Puente de Ixtla, Morelos

Tel: (734) 344-5045.

Lunes a domingo, de 7:00 a 19:00 horas

* Eso de "Fonda Km.107" es una payasada, el lugar por tradición se llama Cuatro Vientos. Aunque le cambien el nombre, la gente los seguirá ubicando por el nombre original.

“TACOS EL CAMINERO”

Una opción decente si te encuentras en la colonia Cuahtemoc pueden ser los “Tacos el Caminero”. Esta taquería esta ubicada en:

Rio Lerma No. 138

Col. Cuahtemoc

Tel. 5514-5615

Recomendaciones:

• Chile Chester
• Costilla con tocino y cebolla
• Consome

Son unos tacos buenos pero nada del otro mundo, sin embargo tienen la gran ventaja de tener servicio a domicilio y una agua de horchata buenísima.

ESTRELLAS OTORGADAS 4 de 10    

·  Calidad de la salsa. La salsa de habanero es un sello de distinción de la taquería, realmente buenísima. Aguas que si te descuidas acabas con los labios estilo Lorena Herrera (Hinchados de lo picante).

·  Servicio. Al ser una zona de muchas oficinas acostumbra estar bastante lleno por lo que tiene muchos meseros y taqueros.

·  Apariencia del Local. Se gana el derecho de tener la estrella ya que cuenta con la bella tradición de mesas y barras muy largas que incitan a la convivencia.

·  Calidad y Temperatura de la tortilla. En este aspecto no codean en lo mas mínimo siempre te dan tortillas suficientes y calientitas.

Son tacos que cumplen solo con la función básica satisfacer el hambre, no se destacan por nada en especial ni para bien ni para mal.